🧽【牛肚豬腸這樣洗才乾淨】5個簡單步驟在家處理內臟最安心！

🐄 【牛肚清洗五步驟】

剪除油脂與雜質：將牛肚翻面，用剪刀剪除內側多餘脂肪與膜狀組織。

搓鹽去腥膜：灑上粗鹽搓揉，搓去表層粘液與異味。沖水重複2次。

麵粉按摩去雜質：加入麵粉搓揉，吸附細微髒污，再沖洗乾淨。

醋水浸泡5分鐘：500ml水加一湯匙白醋浸泡去腥，避免浸太久。

汆水去味：凍水落牛肚, 加薑片，酒，蔥段煮滾，再沖冷水即完成清潔。

📌 料理建議： 滷水牛肚、爆炒酸辣牛肚、火鍋牛肚片等。

注: 英國亞洲超巿買的急凍金錢肚本身都頗乾淨, 不算有太多油脂雜質, 一般可省略頭2個步驟第４點的浸醋水， 可以在汆水加入白醋， 減省時間亞洲超巿可以買到的急凍金錢肚🐖 【豬大腸清洗五步驟】

反轉沖洗內壁：將豬腸翻面，用流水沖洗，清走腸道內容物。用剪刀剪除內側多餘脂肪及污物。

粗鹽搓揉＋沖水2次：用粗鹽搓揉吸附腥味，沖洗至水清。

麵粉＋白醋混合搓洗：用白醋＋麵粉搓揉，去除異味與油脂。

清洗多次沖至無油膜：用手觸摸感覺滑膩即未洗淨，需繼續沖洗。

汆水去腥定型：凍水落豬大腸, 加薑片，酒，蔥段，白醋煮滾，撈起後沖冷水，彈性更佳。

📌 料理建議： 滷水豬腸、椒鹽炒大腸、薑蔥炒豬腸。

亞洲超巿可以買到的急凍豬大腸英國超巿買的麵粉和白醋, 便宜好用加麵粉, 白醋搓洗翻轉豬大腸內壁, 明顯看到多餘油脂及污物撕走多餘油脂及污物, 大腸內壁立即乾淨晒麵粉顏色變啡, 污物都被麵粉吸走了在搓洗同時, 白醋幫助去除異味洗乾淨的金錢肚和豬大腸汆水在凍水中加入金錢肚, 豬大腸, 薑片, 蔥段, 白醋, 紹興酒, 煲滾至有啡色泡泡汆水後, 洗乾淨, 就可以用來煮食了💡 內臟清潔加分小技巧技巧 效果 加入米酒或紹興酒汆水去腥除臭，保留風味反覆沖洗至無泡沫表示已洗淨脂肪與黏膜麵粉吸附黏液效果佳比單用鹽效果更好冰水沖泡後再煮增加脆口彈性，內臟不會煮爛去除異味的重點是耐心搓洗 絕不是只靠一次沖水就乾淨

🍲 結語：掌握清洗法則，讓內臟料理安心又美味

內臟不是難料理，只是多一步清洗。只要你願意花點耐心，用粗鹽、麵粉、醋與熱水汆燙這些簡單食材與技巧，牛肚與豬腸也能成為餐桌上最搶手的美味料理。清洗乾淨了，才能放心地煲湯、炒菜、滷味，從市場到餐桌，從異味變成香氣，一切只在於你如何「對待食材」。

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